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La Cuisine de Sonia

Lapin à la moutarde à l'ancienne

20 Mai 2009 , Rédigé par Sonia Publié dans #Viande

On m’a donné un lapin tout désossé, prêt à cuisiner. Car s’il y a bien quelque chose que je ne peut pas faire en cuisine, c’est d’enlever les os (et le reste…). Donc, il me restait plus qu’à trouver à quelle sauce le cuisiner. J’ai opté pour le lapin à la moutarde à l’ancienne. Voici les explications… Mais avant une petite photo :

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Pour 4 personnes, on a besoin :   

  • 2 échalotes
  • 1 gros lapin désossé
  • 1/3 bouteille de vin blanc
  • 4 CS de moutarde à l’ancienne
  • 3 CS de crème fraîche épaisse

Dans une cocotte, faire suer 2 échalotes avec un peu d’huile. Pendant ce temps, découper le lapin en petits morceaux. Faire dorer les morceaux de lapin dans l’huile (env. 5 min).   
Verser 3 verres de vin blanc d’alsace (j’ai utilisé un gewurztraminer), mettre le couvercle et laisser mijoter pendant environ 15 min en tournant de temps en temps.   
Ajouter à la préparation, 4 grosses CS de moutarde, 3 CS de crème fraîche épaisse, du sel et du poivre. Bien mélanger et laisser encore au chaud quelques minutes…   
Voilà, c’est prêt…

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Angélique 23/05/2009 12:10

humm ca a l'aire vraiment bon!!

babouchka 21/05/2009 08:01

Superbe recette et très belle présentation!

clemence 21/05/2009 07:36

délicieux et très bien présenté !

KITCHEN VICTIM 20/05/2009 23:41

Le lapin et moi on a un point en commun: on aime bien les carottes ! Quand à le faire passer à la casserole j'ai un peu de mal ! En revanche je trouve que ta manière de revisiter cette célèbre recette est très réussie !Bravo ! A bientôtElodie

jacre 20/05/2009 22:42

je n'en fait pas souvent du lapin, belle présentation...bises